Diese Kekse sind einfach und schnell zu machen und ideal zum Espresso ;-)
Ihr braucht dazu:
125 g Stärkemehl, 125 g weiche Butter, 75 g Mehl, 50 g Birkenzucker, Vanille, Staubzucker zum Bestreuen
Und auf gehts: Stärkemehl, Butter, Mehl, Birkenzucker und Vanille zu einem Teig kneten. Den Teig ca. 40 Minuten kalt stellen. Backrohr auf 160 °C vorheizen, vom Teig kleine Stückchen zu Kugeln formen (ca. Haselnussgröße) und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Die Kügelchen mit einer bemehlten Gabel leicht flachdrücken und ca. 15 Minuten backen (die Kekse sollen keine dunklen Ränder bekommen). Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Tipp: In der Keksdose bleiben die Kekse saftig – um jederzeit welche für den Kaffee zu haben ;-)